Paj går alldeles ypperligt att frysa in, smakar smaskens ändå...
| Mängd | 6 portioner |
| Förberedelse | 30 minuter i kyl |
| Tillagning | 30 minuter + 40 minuter i ugn |
| Ingredienser | |
| 175 g smör | |
| 5 dl vetemjöl | |
| 4 msk vatten | |
| 2 msk konjak, whisky eller brännvin | |
| Till fyllningen | |
| 200 g kantareller | |
| 4 dl frusen broccoli | |
| 5 ägg | |
| 5 dl tunn grädde | |
| 6 dl riven ost (250 g) | |
| 1 tsk salt | |
| 1/2 tsk paprika | |
| 3 pressade vitlöksklyftor | |
| basilika (gärna färsk) | |
| salt och peppar |
| Tillvägagång | |
| 1. | Blanda mjöl och smör till en grynig massa med hjälp av en gaffel. |
| 2. | Tillsätt vatten och alkohol (ger en spröd och fin deg). |
| 3. | Låt degen vila i kylen minst 30 minuter. |
| 4. | Täck botten och kanter av en ugnssäker form med pajdegen. Täck kanten med en folie. |
| 5. | Grädda 10-12 min i ugn i 225 grader. Stek samtidigt upp kantarellerna. Skär broccolin i mindre bitar och stek även den lätt. |
| 6. | Vispa samman ägg, grädde, riven ost och kryddor. |
| 7. | Lägg kantareller och broccoli på den nygräddade pajbotten, häll därefter över ostsmeten. |
| 8. | Grädda i ugn under ca 30 minuter, 200 grader. Smeten skall bli fint gyllenbrun och få en fast konsistens. |
Serveras med sallad för att bryta av med annan färg.
< Tillbaka >