Här är en lista på
matlagningstermer att svänga sig med i köket för att
inge respekt.
Term | Betydelse |
blanchera | Koka upp något (vattnet används ej) |
bräcka | Steka lätt och hastigt |
bräsera | Bryna + späda och koka under lock |
glacera |
1. Hetta upp grönsaker
i fett så de blir glansiga |
halstra | Grilla på halster över glöd |
hermatisera | Konservera |
rotissera | Steka på roterande spett, ex. fågel |
sautera | Steka hastigt med mycket fett |
tranchera | skära upp stek eller fågel i skivor eller mindre bitar, görs oftast vid bordet |
< Tillbaka >