Matlagningstermer

Här är en lista på matlagningstermer att svänga sig med i köket för att
inge respekt.

Term Betydelse
blanchera Koka upp något (vattnet används ej)
bräcka Steka lätt och hastigt
bräsera Bryna + späda och koka under lock
glacera

1. Hetta upp grönsaker i fett så de blir glansiga
2. Ösa gelatin över kall rätt
3. Klä form med brynt socker
4. Täcka bakverk med sockerglacyr

halstra Grilla på halster över glöd
hermatisera Konservera
rotissera Steka på roterande spett, ex. fågel
sautera Steka hastigt med mycket fett
tranchera skära upp stek eller fågel i skivor eller mindre bitar, görs oftast vid bordet


< Tillbaka >